viernes, 24 de junio de 2011

Clase del 22/06/2011

En esta clase hicimos la revisión de los puntos de la actividad 2 del trabajo práctico de bebidas alcoholicas. Pudimos aprender de las respuestas de los demás, en especial en el punto 1 en el que nos pedía que inventaramos una experiencia que nos permita comprobar el aporte calórico del etanol. Nosotras escribimos la siguiente experiencia:

Paso 1 : Compramos alcohol etilico (el cual posee una graduacion de 96° de etanol, es decir alcohol puro), lo calentamos para destilarlo y así obtener alcohol puro.

Paso 2 :Colocamos 1g del alcohol puro obtenido en una cucharita. Al mismo tiempo ponemos 1g de agua en un tubo de ensayo y tomamos la temperatura inicial del agua.

Paso 3 : Prendemos fuego el etanol de la cuchara y colocamos el tubo de ensayo con agua encima de la llama. Al llegar al  punto de hervor retiramos el agua del fuego y le restamos a la temperatura final del agua (100°), la temperatura inicial anteriormente tomada.

Paso 4 : El resultado nos dará la cantidad de calorías del etanol y despues pasamos el resultado a kilocalorías ( 1 kilocaloría = 1000 calorías).

Tambien, durante la clase la profesora Cecilia nos hizo una pregunta que nos mantuvo ocupados por bastante tiempo ¿Por qué no puedo hacer una cerveza con una graduación alcoholica como la del whisky?

Entonces supimos que la levadura utilizada para la fabricación de la cerveza es la que produce el etanol, de hecho el etanol es el "deshecho" de la levadura. Para obtener un determinado grado de alcohol la bebida debe seguir siendo fermentada, pero llega un momento en que la levadura se ahoga en sus propios deshechos y "muere" (por muere se quiere decir que no puede producir mas etanol).

La profesora nos dio un ejemplo que podria servir a quien lee esto para entenderlo mejor:
Supongamos que estamos en el desierto, llegado un momento el agua se acaba y empezamos a deshidratarnos, la unica opcion que tendriamos seria tomar nuestra orina (es decir, nuestro deshecho) pasado un tiempo el ingreso de deshechos constante a nuestro cuerpo nos haría mal terminando con nuestra vida.

Es lo mismo en el caso de la levadura, necesita de los componentes de la bebida fermentada, cuando estos estan completamente cubiertos por su deshecho (el etanol) la levadura ya no puede "sobrevivir".

Conclución de la clase y una opinión : Me pareció muy interesante en especial lo de la levadura que escribí a lo ultimo, sinceramente mi cerebro ya era huevo revuelto tratando de adivinar la respuesta jajaja. Me gustaría poder conocer cosas como estas a lo largo de todas las clases. Las puestas en comun son muy utiles y siempre entiendo mejor las cosas despues de hacer las revisiones.

Iara Diacobo 4° 1°

martes, 14 de junio de 2011

Actividad sobre las bebidas alcohólicas (punto 2)

Punto 2:
La grduacion alcoholica de una bebida indica el tanto por ciento de alcohol puro que contiene. Por lo tanto, si una cerveza tiene una graduacion alcoholica de 5,5% significa que contiene 5,5% de alcohol puro, es ecir, que cada litro de cerveza (1000 cm3) 55 cm3 son de alcohol puro y 945 cm3 de otas sustancias.

Deluca, Azul.

Actividad sobre las bebidas alcohólicas (punto 4)

El punto 4 nos preguntaba lo siguiente:- ¿Que diferencia existe entre las graduaciones alcohólicas de una bebida destilada y una fermentada?¿Por que?

Primero voy a definir lo que es una bebida destilada y lo que es una bebida fermentada, y a continuación de esta algunas de sus características, que se diferencian las unas con las otras.

Bebidas Destiladas.

 Estas se obtienen cuando se hierven bebidas fermentadas. Al eliminarse por el calor parte de su contenido en agua, se eleva la graduación de alcohol.
  • Muchas de estas bebidas solo brindan calorías deribadas del alcohol.
  • Las calorías que estas ofrecen constituyen calorías vacías, ya que el aporte de micronutrientes es minimo o nulo en la mayoría de los casos y solo brindan alcohol.
Bebidas fermentadas.

Este proceso se produce cuando se dejan reposar determinados vegetales y frutas de gran contenido en glucosa durante un periodo de tiempo largo y a una temperatura apropiada. En estas circunstancias algunos microorganismos que se encuentran en el aire y en la superficie de la fruta transforman la sacarosa en alcohol. Por lo tanto, la fermentación espontánea de cualquier líquido azucarado conduce a la obtención de una bebida fermentada.
  • Son un poco mas dulces y con menos alcohol(las calorías se reducen notablemente,pero igualmente las siguen teniendo)
  • Pueden proveer hidratos, micronutrientes y compuestos buenos para el organismo propios de la fermentacion que les da origen.
Algunas tablas interesantes que encontre:


CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
MÁS FRECUENTES
Bebidas fermentadas (5º-15º)
Vermús y aperitivos 16º-24º
Cava 12º
Vino 11º-12º
Cerveza 4º-5º
Sidra 3º
Bebidas destiladas (25º-60º)
Ron 40º-80º
Whisky 40º-50º
Coñac 40º
Ginebra 40º
Vodka 40º
Anís 36º
Pacharán 28º
Bebidas alcohólicas sin alcohol (0.5º-1º)
Cerveza sin alcohol 0.8º-1º

(El otro cuadro no lo pude pegar, esta en el trabajo escrito)

Deluca, Azul


                  

    miércoles, 8 de junio de 2011

    Actividad sobre las bebidas alcoholicas

    Basada en 4 botellas diferentes de bebidas alcoholicas hice las observaciones correspondientes al punto 1 de la actividad y esto fue lo que resultó:
    Mi mano está marcando donde está la leyenda  
    Se puede ver que el tamaño es muy chico
    *La graduación alcoholica si bien aparece en todas las etiquetas sólo en una estaba visible como lo pide el artículo 1125 bis. En la mayoría de las botellas la graduación estaba o a un costado con numeros chicos o en la parte de de atras o bien el color del número se mezclaba con el color de fondo de la botella haciendo dicifil su identificación.
    *En cuanto a las leyendas de "BEBER CON MODERACIÓN" y "PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AÑOS" .Tres de ellas la tenían, algunas visibles y otras tan chiquitas que sólo se ven cuando las buscas especificamente.

    Pero lo que más me sorprendió fue que una de las bebidas que más porcentaje de alcohol tenía no tuviera escrita NINGUNA de las dos leyendas obligatorias.

    Iara Diacobo 4° 1°


    martes, 7 de junio de 2011

    El huevo y la densidad del agua

    Se coloca un huevo en agua pura (solvente). El huevo, por poseer mas densidad que el agua se hunde. Se le agrega unas cucharadas de sal ( soluto),  y se revuelve para disolver. 
    Cuando volvemos a realizar esta operación, agregándole mas sal, cambió de ser una solución salina a una solución salina saturada; Al estar saturada el soluto decanta dejando ver dos fases, es decir que queda un sistema heterogéneo. 
    En una fase se encuentra la solución salina y en la otra la sal sin disolver. Debido al cambio de densidad en la solucion podemos ver que el huevo, ahora, flota. 

    Marta Ricci